• Anasayfa
• Hakkımızda
• Misyon-Vizyon
• Tesis Resimlerimiz
• Sertifikalarımız
• İletişim

Salçalı italyan pidesi

Malzemeler:
1 yemek kaşığı toz maya
4,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı domates püresi
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 tutam tuz
İçi için:
2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
2 adet haşlanmış patates
2 adet haşlanmış kabak
1 yemek kaşığı fesleğen
Karabiber
Tuz

Yemeğin Tarifi
Patates, kabak ve haşlanmış göğüs etini küp şeklinde doğrayın. Karabiber, kıyılmış fesleğen ve tuz ekleyip, bekletin.

Yoğurma kabına 1 bardak ılık su ve toz mayayı katıp, maya eriyene kadar karıştırın. Süt, sıvıyağı, tuz, domates püresi ve yavaş yavaş un ilave edip yumuşak bir hamur tutun. Hamuru kabarması için 20 dakika bekletin.

Hamurdan 3 adet eşit beze yapın. Her bir bezeyi yufkadan kalın açıp hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı kadar koyun. Yufkayı iri puf böreği şeklinde kesin. Kızgın yağda börekleri kızartın. Sıcak servis yapın.

Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma

Nohutlu İç Malzeme:
1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, küçük küçük doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı soğuk su
tuz, karabiber
Közlemek için:
1 kilogram patlıcan (2 büyük patlıcan)
tuz
zeytinyağı
3 kırmızı biber
Sos için:
1 diş sarımsak, dövülmüş
2 yemek kaşığı nar ekşisi
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi

Nohutlu İçin Hazırlanması:
Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün. Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.
Közlemenin Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün. Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin. Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba koyun. Kabın üzerine streç geçirin. Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun. (Bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)
Nar Ekşili Sosun Hazırlanması:
Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın. Üzerlerine nar ekşili sostan dökün. Afiyet olsun…

Salçalı Biftek

Malzemeler:
1 kilogram biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
3 baş kuru soğan
1 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Tarifi
2 yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun. Tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. Bir maşayla çevirerek her iki tarafını kızartın. Kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın. Bu arada 3 soğanı soyup bütün olarak etlere ilave edin. Etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin. Etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin. Salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. Etleri fırın kabına yerleştirin. üzerine salçalı karışımı dökün. üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200Clik fırında 15 dakika tutun. Servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir. Afiyet olsun…

Nar Ekşili Tabule

Malzemeler:
2 su b. ince bulgur
1 salatalık
1 domates
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 nar
nar ekşisi
zeytinyağı
tuz

Yemeğin Tarifi
Bulguru bir kaseye alıyoruz ve üzerine sıcak su döküyoruz. Streç filmle üzerini kapatıyoruz ve bulguru şişmeye bırakıyoruz. Maydanozu, naneyi, dereotunu doğruyoruz.Salatalığı minik küp şeklinde doğruyoruz. Domatesi rendeliyoruz. Narı ayıklıyoruz. Bütün malzemeleri bulgur kasesine koyuyoruz. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz koyarak karıştırıyoruz. Servis kasesine tabuleyi döküyoruz. Üzerine nar taneleri serpiyoruz. Yeşillikle beraber servis ediyoruz.

Salçalı Başamel Soslu Yumurta

Malzemeler:
2 adet yumurta
6 bardak su
Sosu için;
1/2 kahve fincanı un
100 gram tuzsuz domates salçası
30 gram margarin
2 bardak süt
Tuz ve karabiber

Yemeğin Tarifi
Bir tencereye; 6 bardak su koyarak, kaynamaya bırakın,kaynayınca; suya 12 adet yumurtayı, küçük tel sepet, ya da süzgece yerleştirilmiş olarak, batırmak suretiyle daldırın ve yumurtaları 5 dk. haşlayın.5 dk. sonra sepet ya da süzgeci; içinde yumurtalar olduğu halde kaynar sudan çıkararak, soğuk suya atın ve beş dakika sonra da çıkararak, soyun ve tabağa alın.Diğer malzemeleri çırparak beşamel sosu hazırlayın.Sonra tabaktaki yumurtaların üstlerine sıcak beşamel sosu dökün ve servis yapın.Afiyet olsun..

Başamel sos; bir tencereye margarini ve salçayı koyarak kavurun.Daha sonra unuda ekleyin.5 dk.kavurduktan sonra yavaş yavaş sütüde ekleyin.10-15 dk pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Nar Ekşili Kısır

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
10 sap taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1,5 su bardağı sıcak su
tuz

Yemeğin Tarifi
Bulgur ve salçaları kapaklı bir kaba koyun. Bir su bardağına limonu sıkıp, tuzu koyduktan sonra üzerini kaynar su ile tamamlayın. Hazırladığınız tuzlu ve limonlu suyu bulgur ve salçaların üzerine boşaltın. Geri kalan yarım bardak suyu da ilave edip, buharı uçmadan, hızlıca karıştırıp bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu sırada nar ekşisi, zeytinyağı ve kuru fesleğeni karıştırıp bir kenarda bekletin. Yumuşayıp, ılıklaşmış bulguru biraz yoğurun. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekledikten sonra fesleğenli sosu üzerine gezdirip, servis edin.